紅纓子高粱顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，截面呈玻璃質地狀。這種特性有利于高粱在釀造工藝中經受多輪次翻烤，也只有紅纓子高粱才能堅持到后一輪，并使每一輪的營養(yǎng)消耗控制在合理范圍內?？梢哉f，只有用紅纓子高粱釀造的醬酒，才是的醬香型白酒。

季節(jié)性生產指生產工藝季節(jié)性很強。榮和酒生產投料要求按照農歷九月重陽節(jié)期間進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產的特點。采用九月重陽投料，一、按照高粱的收割季節(jié)；二、順應茅臺河谷當地氣候特點；三、避開高溫生產時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四、九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現中華民族傳統(tǒng)文化。

根據釀造白酒時所用的糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝這些方面的不同，可分將白酒分為大曲酒、小曲酒和白曲酒三大類。白酒的主要成分是乙醇和水，酒精作為一種高濃度的酒精飲料，因此它的酒精度數較高，市面上售賣的白酒的度數通常在35至65度。此外，白酒中還含有多種微量的有機化合物，如酸、酯、醇、醛等。作為酒的芳香和調味物質，它們的存在決定了酒的風格和品質。乙醇所含有的能量中有80％能夠被人體吸收利用，1克乙醇能為人體提供5大卡的熱能；而酸、酯、醇、醛等這些物質不是很有營養(yǎng)，他們只是可以能讓白酒的口味變得特的有機化合物。