一天之中，佳飲酒時間是晚上6點左右，因為酒在分解時，需要多種酶與維生素參與，而上午和下午的時候，人體中分解酒的酶含量相對較少，酒喝進肚子，不容易被分解，于是進入血液，并隨著血液流轉(zhuǎn)，這將較大程度地傷害肝、腦等器官。
但下午2點以后，人體解酒所需的酶含量逐漸增多，尤其是傍晚六點左右，人體的解酒酶到達一個理想值，非常有利于酒的分解，而這個時候，也剛好趕上吃晚飯，因此，適量飲酒，既不影響人們的生活和工作，還能促進部分人的睡眠。


1843年，茅臺德莊三合院落成，自祖上陳大常中進士、陳于逵獲圣旨“忠烈永垂”便世代居住于此。德莊陳氏具有家釀傳統(tǒng)，德莊之釀得益于茅臺古鎮(zhèn)原始的工藝，所釀之私房陳氏燒酒，只用于宴請賓朋，饋贈重要朋友。
由于德莊主人交友廣泛，陳氏私房燒酒遠近。德莊從陳大常中歲進士起日漸興盛，薪火相傳，生生不息。1983年，世居茅臺古鎮(zhèn)的德莊現(xiàn)任主人——陳果、陳紹松兩兄弟，平地起萬丈高樓。憑借家釀之史，改革之風(fēng)潮，創(chuàng)立了仁懷縣中華鄉(xiāng)懷莊制酒廠。

懷莊酒主要采用高粱、小麥為原料，采用傳統(tǒng)大曲醬香白酒釀造工藝和流程，用陶壇長期貯存珍藏基酒和年份調(diào)味老酒精制而成。