基本信息
中文名
殺菌鍋

組成
鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊等


采用
充氣式硅橡膠耐溫密封圈

介質(zhì)包括
純蒸汽、熱水

目錄
1產(chǎn)品介紹
2分類選擇原則
3分類
4操作說明
5使用維護(hù)保養(yǎng)

產(chǎn)品介紹
用簡(jiǎn)單的術(shù)語，殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性:

系統(tǒng)是加壓的，傳遞溫度大大沸水。

系統(tǒng)使用某種介質(zhì)(稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì))作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水(容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物。

殺菌中設(shè)計(jì)了不同類型的殺菌鍋以提供加壓的方式，所用加熱介質(zhì)有:

--水，容器完全浸沒在水中。

--水，容器上部的水噴淋。

--水噴霧和蒸汽/空氣相結(jié)合?；?br />
--蒸汽/空氣混合物。

使用加壓的殺菌鍋的類型