外觀：白色結(jié)晶性粉末。
甜度：甜度適中，約為蔗糖的45%。
穩(wěn)定性：海藻糖是天然雙糖中穩(wěn)定的一類，對熱和酸堿都具有非常好的穩(wěn)定性，不易發(fā)生美拉德反應(yīng)。
吸濕性：具有低吸濕特性，即使在相對濕度較高的環(huán)境中也不易吸濕。

用途：海藻糖在食品工業(yè)中常用作甜味劑、保濕劑、穩(wěn)定劑和抗凍劑。它可用于糖果、糕點、飲料、乳制品、肉制品等多種食品中，以提升食品的口感和保質(zhì)期。

化工
用途：在化工領(lǐng)域，海藻糖可用作還原劑和磺化劑等，參與某些化學(xué)反應(yīng)過程。
用法用量：具體用法用量需根據(jù)化學(xué)反應(yīng)的特性和工藝條件進行確定。

海藻糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑，具有非還原性、保濕性、抗凍結(jié)性和耐干燥性等優(yōu)良性能。它可用于果醬、果凍、糖果、巧克力、餅干、糕點等多種食品中，以調(diào)節(jié)食品的甜度和口感。

在食品中的用量一般為食品總量的0.1%~1%，具體用量需根據(jù)食品種類和配方要求確定。使用時，可將其直接加入食品中，或與其他甜味劑混合使用。

在紡織行業(yè)，海藻糖可用作紡織品的保濕劑和柔軟劑。其低吸濕性和穩(wěn)定性有助于保持紡織品的濕度和柔軟度，提高穿著舒適度。