顆粒直徑小,通常藻體寬5-10um,長200-500um。應用時往往在120目以上,藻粉投入水中時不易下沉,不易敗壞水質。2、螺旋藻不僅營養(yǎng)豐富,組成也均衡合理。γ-亞麻酸等多種不飽和脂肪酸,可以促進水生動物繁殖與發(fā)育,提高成活率和幼體變態(tài)率,特別是類胡蘿卜素含量高,其主要成份β-胡蘿卜素和葉黃酸,在水產(chǎn)動物體內被代謝成蝦青素和斑螯黃質,增色效果明顯,有效提高商品價值。同時類胡蘿卜素是維生素A的前體,在體內可隨時轉化成維生素A,能增強細胞韌性和自由基活性,從而增強對細菌及霉菌類的。Mikuton和Soin(1983年)發(fā)現(xiàn),胚胎發(fā)育期間卵黃囊中的類胡蘿卜素消耗量相當大,類胡蘿卜素含量高則孵化率提高。

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營養(yǎng)調查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內地往往缺碘。這些問題如能在當?shù)氐幕A膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強人體體質。

食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產(chǎn)中，應該盡量減少食品在加工過程中損耗。