CAS 號
9012-72-0（注：不同來源的 β- 葡聚糖可能因結(jié)構(gòu)差異存在不同 CAS 號，此為酵母 / 真菌來源的常見標(biāo)識）

β-葡聚糖是一種天然存在的多糖，廣泛存在于谷物、水果、真菌、藻類、酵母和細(xì)菌中。其分子由葡萄糖單體通過β-1,3和β-1,4糖苷鍵連接而成，形成線性長鏈多糖結(jié)構(gòu)，具有高分子量

分子式：一般表示為(C
6
?
H
10
?
O
5
?
)
n
?
，其中n為聚合度，數(shù)值較大且不固定。也有資料顯示分子式為C
18
?
H
32
?
O
16
?
，但具體分子式需結(jié)合產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和純度確定。