羧甲基纖維素鈉廠家 羧甲基纖維素鈉生產(chǎn)廠家 食品級羧甲基纖維素鈉 羧甲基纖維素鈉價格

羧甲基纖維素鈉（CMC-Na）是一種有機物，化學(xué)式為[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n，是纖維素的羧甲基化衍生物，是主要的離子型纖維素膠。羧甲基纖維素鈉通常是由天然的纖維素反應(yīng)后而制得的一種陰離子型高分子化合物，分子量由幾千到百萬。CMC-Na為白色纖維狀或顆粒狀粉末，無臭、無味、有吸濕性，易于分散在水中形成透明的膠體溶液

增稠和乳化穩(wěn)定作用

食用的羧甲基纖維素鈉對含油脂蛋白質(zhì)的飲料可起到乳化穩(wěn)定作用，一般油脂飲料的特點是含有不同程度的脂肪和一定量的蛋白質(zhì)，在存放時易分離上浮，形成不美觀的“項圈”，影響產(chǎn)品的外觀。

另外，蛋白質(zhì)易凝聚分離，特別是pH值較低的產(chǎn)品，蛋白質(zhì)必然凝結(jié)，而CMC-Na可有效解決這些問題，其在水中溶解為透明穩(wěn)定膠體，可穩(wěn)定蛋白質(zhì)，同時降低脂肪和水之間的表面張力，使脂肪充分乳化。因此，CMC-Na常作為增稠劑用于食品工業(yè)中。